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时间：2023/02/07 18:48:24 编辑：
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1、麦芽糖的做法/方法/步骤：。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天―4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时―6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃―50℃。
2、将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时―6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。麦芽糖的做法比较简单，简单来说就是对大麦、米、玉蜀黍或粟经过育芽、蒸煮、发酵和压榨等工序制成的。
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麦芽糖味道不会太甜，而且营养和功效都十分好。那么麦芽糖的吃法是怎么样的。现在就由妈网百科为妈友们献上四种常见的麦芽糖的吃法。麦芽糖的食用方法一：南瓜姜汁饴糖饮。将南瓜洗净切碎，上锅加适量清水煮至熟烂，去渣留汁。将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克。把姜汁、饴糖加入南瓜汁中，煎至浓稠即可。麦芽糖的食用方法二：麦芽糖煮红枣。
将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水。麦芽糖的食用方法三：麻心元宵。将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上。麦芽糖的食用方法四：饴糖大米粥。以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。
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先从种麦子开始，这里是200克小麦，加清水先泡24个小时，现在的温度不高，也不用换水。泡好后开始发麦苗，挑出坏掉的小麦，剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上，然后每天记得浇三次水，要完全的浇透。记着盖上一块湿布可以保持湿度，第二天我们来看一下，麦子已经发芽了。连根取出小麦芽多淘洗几遍，挑选出未发芽的小麦扔掉，我做的时候温度还比较高，所以长的很快，像现在温度低的话就会慢一些。
直接倒入电饭锅中加清水末过糯米煮熟，煮好后的糯米非常的软烂，先倒出来降温，翻拌一下降温更快，温度大概降到60度的时候就可以了。这时候再把麦芽倒进来，继续搅拌均匀，一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水，也非常容易就拌均匀了。接着再倒回电饭锅中，按保温键发酵6个小时，烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的。
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